Im Laufe des 13. Jahrhunderts erfolgte ein bedeutender Schritt in der lokalen Keramikproduktion. Töpfer begannen, reduzierend gebrannte, graue Irdenware auf einer schnell rotierenden Töpferscheibe zu fertigen.
Graue Irdenware wurde bis in das 15. Jahrhundert hinein produziert und dann endgültig vom Steinzeug und der glasierten Irdenware verdrängt. Archäologische Fundstellen mit grauer Irdenware, Erstnennungen von Toren, Straßen und Plätzen und dendrochronologisch datierte Häuser umreißen das Siedlungsgebiet der Stadt Lüneburg des 13. und der 1. Hälfte des 14. Jahrhunderts.
